Berenjenas con miel y Alcachofas asadas al vinagre de modena

Las berenjenas con miel y las alcachofas asadas se han convertido en un clasico, como el queso fresco con mermelada de tomate,etc. Pero que vamos a hacer, si es que estan buenisimas.
Aqui os dejo la receta de estos dos entrantes que como siempre intento son buenos,bonitos,baratos.
                                          
Berenjenas con miel
Necesitaremos:
1 Berenjena
Miel de caña
Harina de Arroz (Mercadona)
Sal
Cortamos la berenjena enrodajas( para mi gusto no muy gordas) las enharinamos con la harina de arroz, las freimos en una sarten con aceite, cuando tomen color le ponemos por encima la miel (si es de caña,mejor) al gusto de cada uno.

Alcachofas asadas al vinagre de modena
Necesitaremos:
2 Alcachofas
Vinagre de Modena (Mercadona)
Sal
Pimienta
Limón


Elaboración:
Limpiamos las alcachofas (Para limpiar las alcachofas lo primero que hay que hacer es quitar las hojas que estén verdes y, a continuación, pelarlas bien. También es aconsejable dejar el tallo de la alcachofa porque es tierno. A continuación, se introducen en un bol con agua fría, una pizca de sal y un chorrito de limón. De este modo evitamos que se oxiden mientras las limpiamos. Además, el limón conserva el amargor de la alcachofa. Finalmente se meten en agua hirviendo.

Consejo: Si queremos que las alcachofas adquieran un color más blanquecino se añade un poco de harina al agua junto a la sal y el limón.) Las asamos en una sarten y cuando tomen un poco de color le añadimos la sal, pimienta y el vinagre de modena.

                                          

Batido de esperma de caballo por Lindsay Kerslake

Nueva Zelanda se prepara para el festival Wildfoods de Hokitika, en la isla del Sur. En el menú de curiosidades que se presentarán se destaca el batido de esperma de caballo. 

El visitante podrá degustar también escorpiones vivos, escarabajos al chocolate o gusanos fritos. "Después de esto, tendrá tanto vigor como un semental", aseguró Lindsay Kerslake, criadora de caballos de carrera y autora de la pócima. 

El esperma que propondrá el 12 de marzo tendrá gusto de licuado con sabores a vainilla, chocolate o fresa, agregó. Entre trago y trago de su brebaje, la criadora aconseja tomar una bebida energética. 

Mike Keenan, organizador del salón Wildfoods, espera que muchos visitantes prueben esta preparación insólita, incluido él mismo, según declaró. Creado hace 22 años, este festival tiene la misión de abrir las papilas gustativas de los ciudadanos a experiencias gustativas rústicas e insólitas. 

Fuente: Cabiados

Merluza a la marinera (Cargada desde el movil)

Como se puede comprobar la calidad de las fotos no es muy buena, ni la de mi movil. De todas maneras creo que se puede apreciar el plato + o -.

 Para este plato necesitaremos:
1 Rodaja de merluza
4 Mejillones
Guisantes
1 Cucharadita Pimenton
Vino blanco
4 Almendras
1 Cebolla Grande (2 en su defecto)
1 Diente de ajo
Sal
Tomate frito

Elaboración:
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos el ajo (que hemos picado previamente) cuando tome un poco de color (no se quemen) añadimos la cebolla (tambien hemos picado previamente), pochamos bastante que quede transparente(+ o -).

Un vez pochada la cebolla, agregamos 2 Cuch soperas de tomate frito (sofreimos 3 minutos) agregamos la almendra (picada en un  mortero), el pimenton (cuidado que no se queme) y a continuación añadimos el vino blanco (un chorrito largo) dejamos reducir un poco el vino,añadimos unas hojas de laurel y los mejillones. A los 3 minutos agregamos el agua. Dejamos a fuego bajo 10 o 15 minutos.A mitad cocción introducimos la rodaja de merluza, en este punto agregamos los guisantes y cuando esten tiernos, ya estaaaa.

Rosas del Desierto (Recetas con cereales)

Corn Flakes!!!

Siempre he sido mas de Corn que de Smacks, aunque sin leche los Smacks se salgan.Pero como soy fan de Corn aquí os dejo una receta buena,bonita,barata,rápida,etc .... Una receta con de tó como diría un amigo mio. 

Ingredientes:

Chocolate fondant

Cereales corn flakes( Pueden ser los del palo)

Elaboración:

Derretimos el chocolate al baño María.

Una vez deshecho,lo dejamos que se enfríe hasta que se espese un pelin. Entonces, añadir los cereales y mezclar  bien.

Con tus manitas haces formas (libre) y las ponemos sobre papel de cocina, las dejamos enfriar (no lo metería en el frigo) prefiero dejarlo fuera de la nevera. Y listo.

Yo no las hice así pero si le añadimos almendra en laminas puede estar de muerte también.

Están muy buenas, me he comido 4 en un plis.

Santi Santamaria, defensor de la tradición

El cocinero del restaurante Can Fabes, Santi Santamaria, fallecido a los 53 años y que sumaba siete estrellas entre los cinco restaurante en los que ha trabajado, fue también el primer cocinero catalán de España en conseguir tres.

Nacido el 26 de julio de 1957 en Sant Celoni, fundó allí en 1981, junto a su esposa Àngels, su restaurante más laureado, Can Fabes: en 1988 obtuvo la primera estrella Michelin; en 1990, la segunda, y en 1994, la tercera.

Además, era propietario y colaboraba con otros cuatro restaurantes: el Santceloni en Madrid --con dos estrellas Michelin--; el barcelonés Evo en el hotel Hespera Tower --con una--; el Tierra en el Valdepalacios Hotel Gourmand --con una también--, y el Ossiano, que abrió en 2008 y que ubicado en el Atlantis the Palm, en la costa de Dubai.

Fue admitido como miembro del Relaix & Chateaux en calidad de Relais Gourmand durante el congreso mundial que la asociación celebró en Quebec, e ingresó posteriormente en el reducido club de Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde.

También ha escrito diversos libros, el primero de los cuales en 1999 cuando salió a la venta La cocina de Santi Santamaría, la ética del gusto, que recibió numerosos premios gastronómicos.

En el año 2000, la Guía Michelin de España y Portugal consideró Can Fabes como el mejor restaurante de España, tras renovarle la tercera estrella y calificarlo con cuatro tenedores rojos.

Colaborador de La Vanguardia desde hace años, ha escrito otros libros como El mundo culinario de Santi Santamaria. El gusto de la diversidad, La cocina es bella, El restaurante y La cocina al desnudo.

Antes de que el libro se pusiera a la venta, su contenido suscitó una agria polémica con otro de los cocineros catalanes más reconocidos internacionalmente, Ferran Adrià, propietario de El Bulli.

Santamaría criticó la apuesta culinaria de algunos chefs que "llenan sus platos de gelificantes y emulsionantes de laboratorio", dejando claras sus diferencias con Adrià y su cocina molecular.

Fuente: Europapress

Arroz con coco ??????

Como podéis leer, se trata de coco relleno de arroz.Esta joya me la han traído directamente de China (Gracias Ricardo), mas te chino(me sabe a pescado),algas chinas (me sabe a pescado) y una camiseta (no lo he probado,seguro que sabe a pescado).

 El caso es que esta es una de las comidas preparadas que se venden en China, como aquí,jjeje.
Como nos pone en las instrucciones (no meter en el microondas) lo hicimos al vapor. Esta buenisimo, bastante dulce y el arroz se queda chicloso. No se......... mooolaaaaaaaaaaaaaa

Brócoli, salsa de queso Rana con Pelotazos

Aqui os envio la variación de la receta Brocoli con Cheetos.
Puede parecer una guarrada pero es que esta de muerte!!!!!

Ingredientes:
Brocoli
Salsa de queso (He utilizado la salsa de queso de Rana) Buenisima!!!!
1 Bolsa de pelotazos (Cheetos)
1 cayena
Aceite
1 diente de ajo
Agua

Elaboración:
Ponemos agua en un cazo y cuando hierva añadimos los brócolis hasta que estén tiernos, reservamos.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite añadimos el ajo y la cayena picadita, que tome color (1 minutillo).Rehogamos los brócolis hasta que se doren un poquito. Introducimos la salsa de queso Rana al micro hasta que este caliente.
En un plato hondo añadimos la salsa de queso Rana, encima los brócolis y ahora aplastamos la bolsa de pelotazos con la mano y le ponemos por encima de los brócolis.
Bueno no, Buenisimooooo!!!

Salsa Pesto

Los aliños y salsas básicas a base de aceite de oliva y finas hierbas locales viene siendo una práctica habitual en la cocina mediterránea desde la introducción del olivo por los griegos en la mayoría de pueblos. En Italia se cree que uno de los precursores directos del pesto genovés sería una variante de la agliata, una especie de escabeche de aceite, tomate, ajo y vinagre que utilizarían antiguamente los pescadores para poder conservar los alimentos antes de que existieran refrigeradores. Durante el renacimiento esta salsa, probablemente una variante ya con gran cantidad de albahaca, se introdujo en el nordeste de Italia, en la región de Liguria y concretamente al puerto de Génova. La primera receta escrita de pesto genovés como tal se remonta al siglo XIX.

El puerto de Trapani era una escala en la cual paraban la mayoría de naves genovesas provenientes de Oriente para comerciar y cargar provisiones. Ellos trajeron la idea del pesto genovés pero los marineros sicilianos la adaptaron a los productos locales cultivados en la isla, añadiendo así las almendras (que sustituirían a los piñones) y el tomate. De esta forma nació el pesto trapanés.

Ingredientes:

     Albahaca fresca, (unos 25 gramos)

3 dientes de ajo

 4 cucharadas de nueces

3/4 vaso de aceite de oliva

100 gramos de queso parmesano recién rallado

 Sal y pimienta

En el vaso de la batidora añadimos la albahaca, los ajos y las nueces. Batimos hasta que se forme una pasta. Añadimos una parte del aceite con una pizca de sal y pimienta, batimos.

Para terminar agregamos el resto del aceite junto con el queso, batimos y listo!