Berenjenas con miel y Alcachofas asadas al vinagre de modena

Las berenjenas con miel y las alcachofas asadas se han convertido en un clasico, como el queso fresco con mermelada de tomate,etc. Pero que vamos a hacer, si es que estan buenisimas.
Aqui os dejo la receta de estos dos entrantes que como siempre intento son buenos,bonitos,baratos.
                                          
Berenjenas con miel
Necesitaremos:
1 Berenjena
Miel de caña
Harina de Arroz (Mercadona)
Sal
Cortamos la berenjena enrodajas( para mi gusto no muy gordas) las enharinamos con la harina de arroz, las freimos en una sarten con aceite, cuando tomen color le ponemos por encima la miel (si es de caña,mejor) al gusto de cada uno.

Alcachofas asadas al vinagre de modena
Necesitaremos:
2 Alcachofas
Vinagre de Modena (Mercadona)
Sal
Pimienta
Limón


Elaboración:
Limpiamos las alcachofas (Para limpiar las alcachofas lo primero que hay que hacer es quitar las hojas que estén verdes y, a continuación, pelarlas bien. También es aconsejable dejar el tallo de la alcachofa porque es tierno. A continuación, se introducen en un bol con agua fría, una pizca de sal y un chorrito de limón. De este modo evitamos que se oxiden mientras las limpiamos. Además, el limón conserva el amargor de la alcachofa. Finalmente se meten en agua hirviendo.

Consejo: Si queremos que las alcachofas adquieran un color más blanquecino se añade un poco de harina al agua junto a la sal y el limón.) Las asamos en una sarten y cuando tomen un poco de color le añadimos la sal, pimienta y el vinagre de modena.

                                          

Brócoli, salsa de queso Rana con Pelotazos

Aqui os envio la variación de la receta Brocoli con Cheetos.
Puede parecer una guarrada pero es que esta de muerte!!!!!

Ingredientes:
Brocoli
Salsa de queso (He utilizado la salsa de queso de Rana) Buenisima!!!!
1 Bolsa de pelotazos (Cheetos)
1 cayena
Aceite
1 diente de ajo
Agua

Elaboración:
Ponemos agua en un cazo y cuando hierva añadimos los brócolis hasta que estén tiernos, reservamos.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite añadimos el ajo y la cayena picadita, que tome color (1 minutillo).Rehogamos los brócolis hasta que se doren un poquito. Introducimos la salsa de queso Rana al micro hasta que este caliente.
En un plato hondo añadimos la salsa de queso Rana, encima los brócolis y ahora aplastamos la bolsa de pelotazos con la mano y le ponemos por encima de los brócolis.
Bueno no, Buenisimooooo!!!

Brocoli con cheetos

El Chef Craig Koketsu del Restaurante Park Avenue Autumn nos deleita con su receta estrela Brocoli con cheetos.
Brócoli con Cheetos
Ingredientes:

2 tazas de nata
Zanahorias baby
3 cucharadas peq de ajo picado
6 granos de pimienta negro
1 hoja de laurel
1 / 2 taza de queso Gouda rallado
1 / 2 taza de parmesano rallado
Sal Maldom, al gusto
2 Brócolis, cortado en ramilletes pequeños
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 Cayenas picadas
2 tazas de Cheetos, aplastado por la mano

Instrucciones:
1. Hacer la salsa de queso: Calentar la nata en una cacerola a fuego medio-alto, junto con 2 cuch de ajo, zanahoria baby,la pimienta y el laurel. Remover sin parar y esperar que reduzca hasta la mitad una vez listo retirar del fuego la cacerola, agregar los quesos hasta que derritan y sazona al tu gusto.
Pasar la salsa por un colador y retírala manteniéndola caliente.

2. En una olla ponemos agua y sal y hasta que hierva el agua. Agregar el brócoli una vez hierva el agua hasta que el brócoli este tierno (pinchar con un cuch el tallo) Escurrir el brócoli y dejar enfriar en agua helada. Caliente aceite en una sartén de a fuego medio-alto, agregar el resto del ajo y la cayena, al minuto agregue el brócoli y cocínalo, hasta que se doren sutilmente, unos 6 minutos.
3. Pon la salsa de queso,el brócoli por encima y para terminar añádele los cheetos por encima, comer rápidamente. Valgame el señor!!!!

Lacón con grelos

INGREDIENTES	CANT.	UD.
LACON	800	GR.
OREJA DE CERDO	250	GR.
CARETA DE CERDO	250	GR.
CHORIZO GALLEGO	600	GR.
GRELOS (hojas del nabo)	1500	GR.
PATATAS	3000	GR.
SAL	10	GR.

ELABORACION:

En una olla con agua y sal se ponen a cocer los productos del cerdo a fuego lento durante mas o menos una hora y media. Transcurrido este tiempo, sacar las carnes con ayuda de una araña y porcionar en dados regulares, reservar cubiertos de carne. Si los grelos son frescos los limpiamos, cortamos y blanqueamos 5 min. en agua hirviendo. En la olla con el caldo, que seguirá hirviendo, cocer los grelos, los chorizos y las patatas. Se emplatan los grelos en el fondo, las carnes alrededor y en el centro las patatas y el chorizo, y se salsea con caldo.

Pastel de pimientos y Bacalao

  TIEMPO DE ELABORACION:    90MIN               10 Raciones

BACALAO	1	KG
PIMIENTOS DEL PIQUILLO	20	UNID
HUEVOS	6	UNID
NATA LIQUIDA	500	ML
CEBOLLETA	1	UNID
DIENTE DE AJO	1	UNID
MANTEQUILLA Y HARINA( para untar el molde)
SAL Baja en Sodio Carmencita		RAMAS
PIMIENTA Y LIMÓN Carmencita
ACEITE VIRGEN EXTRA	1	CHORRITO
AZUCAR	1	CUCHARADA
PEREJIL Carmencita

Pon a desalar el bacalao durante 48 horas en el frigorífico, cambiando de agua 3 veces. Para hacer el pastel, saltea la cebolleta y el ajo picados en una sartén con aceite. Agrega el bacalao cortado en daditos y rehoga durante 6-8 minutos. Escurre el agua que ha soltado. Reserva. Fríe en otra sartén con aceite 18 pimientos con una pizca de sal y de azúcar. Reserva. Bate los huevos con un poco de sal y agrega la nata líquida, el bacalao, perejil y un poco de Pimienta/Limón de Carmencita . Mezcla bien. Cubre un molde con papel, úntalo con mantequilla y espolvorea con harina. Coloca en la base del molde una capa de crema de bacalao y pon encima 6 pimientos. Repite esta operación 2 veces y finaliza con una capa de crema. Hornea durante 45 minutos a 180º C. Haz un aceite de pimientos, poniendo en el vaso de la batidora los dos pimientos que quedan con aceite de oliva. Tritura con la batidora. Cuela y reserva. Corta el pastel en 10 trozos y sirve en el plato. Aliña con el aceite de pimientos y con una ramita de perejil.

Video Receta: Pizza Mixta Ale

Mi primera video receta.Yiujuuuu

Fumet de pescado

Ingredientes:
Aceite
5g Pimentón dulce
1 kMorralla
1 diente de ajo
Brotes de ajetes
1 puerro
1/2 cebolla
Agua

En una olla sofreimos con un poco de aceite,el pimentón dule con la morralla (limpia de agallas y tripas) un diente de ajo,brotes verdes del  de ajetes,puerro y cebolla. Añadimos com 2 litros de agua y dejamos reducir a 1 litro. Desespumamos cuando haga falta pasamos por un chino y listo.

CAVIAR DE BERENJENAS

Ingredientes (para 4 comensales):

•2 berenjenas
•2 dientes de ajo
•8 aceitunas negras
•2 cucharadas de concentrado de tomate
•Aceite de Oliva
•Jugo de Limón
•Tomillo
•Sal, pimienta
•200 g de queso fresco de cabra
•4 tomates
•1 cucharadas de albahaca picada
•4 Tomates Secos

Preparación y cocción:
- Precaliente el horno a 180 °
- Cortar las berenjenas por la mitad.Coloque en un molde para hornear
- Hacer una incisión transversal grande y espolvorear con tomillo y ajo picado
- Rocíe con un poco de aceite, sal y pimienta
- Hornear durante 40 minutos
- Después de hornear la berenjena poner en un tazón para mezclar con las aceitunas, el jugo de medio limón y pasta de tomate y hacer pure.
- Compruebe la sazón y dejar enfriar
- Cortar los tomates en cubos, colocarlos en un bol con una cucharada de aceite de oliva y albahaca picada
- Trabajar el queso de cabra con un tenedor para obtener una pasta.

Coloque el vaso:

- En primer lugar poner la berenjena en el fondo de la jarra y se alternan con queso y tomates cortados en cubitos
- Adorne cada vaso con un pétalo de tomate secado

El Consejo de Jefe:
- Utilice aceitunas

ONION BAHJI

Este fue el primer plato que me enseñaron a hacer en el restaurante Hindu (The Pearl Restaurant), es uno de los mas conocidos y realmente es muy facil de hacer(Si encuentras los ingredientes,claro).

ONION BAHJI

Ingredientes:

4 Cebollas (Cortadas en Juliana)

200 g de Harina

5 Chili verdes frescos

1 cucharada pequeña de Chili powder

1 cucharada de Turmeric
1/2 cucharada de Fennel (Hinojo)
1/2 cucharada de Cumin seed (Comino en semillas)

Preparación:

Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande para quitar impurezas, añadimos todas las especias y mezclamos bien.

Cortamos las cebollas en Juliana y los chilis en trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla de la harina. Mezclamos bien.
Añadimos agua hasta que se nos quede una pasta consistente, lo suficiente para poder crear bolas con las manos.
En una sartén con bastante aceite previamente caliente, sumerjimos las bolas y dejarlas freir. En el momento que cojan color, retirar y escurrirlas sobre papel absorbente.Listo

A por ellas!!!!

Asi se tiene que quedar la mezcla entera

CALENDARIO DE FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA

Siempre quise saber cuales eran las verdura y frutas de temporada y merodeando por internet encontre una lista muy interesante gracias a la pagina web Alimentación.es creada por el Ministerio de medio ambiente y medio rural y marino.

Calendario de Frutas por temporada

Calendario de Verduras por temporada


Pasadlo bien!!!!

Fuentes: http://www.marm.es/

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN

Esta noche me han invitado a cenar en Alicante y hemos ido a un restaurante chiquitin cerca del ayuntamiento LA PICADURA y hemos pedido papas arrugadas con mojo picón, posiblemente os pueda sorprender, pero nunca lo habia probado. El caso es que me he quedado con ganas de saber mas sobre esa receta y quiero compartir con vosotros una receta que casualmente me acaban de enviar, espero que os guste.

Ingredientes:
– Un kilo de patatas pequeñas

– Cien gramos de sal gruesa

Para el mojo verde:

– Una cabeza de ajos

– Un manojo de cilantro

– Una cucharadita de cominos

– Una «pimienta» (guindilla) verde

– Sal

– Tres cucharadas de vinagre

– Aceite de oliva

Para el mojo rojo:

– Una cabeza de ajos

– Tres «pimientas» (guindillas) rojas

– Una cucharadita de cominos

– Sal,

– Cuatro cucharadas de vinagre

– Aceite de oliva

– Una cucharadita de pimentón.

PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y una cantidad generosa de sal. Una vez cocidas, pero sin deshacerse, las escurrimos y las dejamos en el fuego suave dentro del mismo puchero para que se seque toda el agua y la piel se contraiga por efecto de la sal.

MOJO VERDE:
Pelamos los ajos y los picamos; quitamos las semillas de la guindilla y la picamos. Majamos todos los ingredientes en un mortero menos el vinagre y el aceite, que añadiremos en el último momento.
MOJO ROJO:
Lo elaboraremos exactamente igual que el verde, pero con sus propios ingredientes.
Acabado del plato: Servimos las patatas en el plato con los mojos aparte, para que cada cual se sirva según le apetezca.

REVUELTO DE BACALAO Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

• 3 Unidades Ajos secos                   
• 4 manojos Ajos tiernos                
• 200 g Cebolleta                    
• 1200 g Bacalao                       
• 40 ud  Gamba pelada             
• Cebollino / perejil

PREPARACIÓN:

Picar los ajos secos y reservar.
Limpiar los ajos tiernos y cortar en trozos de 1 cm. Saltear y reservar.
Cortar la cebolleta en juliana, pochar y reservar. .
Confitar el bacalao y desmenuzar. Reservar.
Mezclar la cebolleta con los ajos tiernos y reservar. . Saltear las gambas y reservar
Poner aceite en la sartén. Dorar los ajos secos.
Añadir la cebolleta con los ajos tiernos.
Añadir el bacalao.
Calentar. Añadir los huevos.
Cuajar la clara sin romper la yema.
Romper la yema, mezclar todo y servir.
Espolvorear con cebollino y perejil.