miércoles, 10 de marzo de 2010

NATILLAS DE CARAMELO


INGREDIENTES:

Leche 1000 ml
Azúcar 200 gr
Yema de huevo 160 (8ud) gr
Canela 5 gr
Naranja 1 ud
Limón 1 ud
maizena 30 gr



ELABORACIÓN:
1. Infusionar la leche con la corteza de naranja, de limón y la canela en rama.
2. Hacer un caramelo rubio con 125 gr de azúcar. Añadir un poco de la leche infusionada caliente para disolver el caramelo. Una vez disuelta mezclarla con el resto.
3. Batir las yemas con el resto de azúcar (75 gr).
4. Añadir la maizena disuelta en un poco de leche fría a las yemas.
5. Añadir la mezcla a la leche infusionada (colada).
6. Calentar hasta que espese (83ºaprox)
7. Colocar las natillas en platos individuales. Con una galleta en el centro sin que se vea.

Imagen extraida de la web: La cocinita de quiros

CONSELLERIA DE TURISMO (CDT ALICANTE)


En la ciudad de Alicante y su comarca el turismo representa, cada vez más, una buena oportunidad para los empresarios. Muchos han sabido aprovecharla mediante un fuerte impulso, incrementando sensiblemente la variedad de la oferta. Esta competitividad hace imprescindible la renovación continua de los profesionales, confiando esta tarea al CdT de Alicante desde su inauguración en el año 1994. Desde las inmediaciones del Monte Tossal, junto al castillo de San Fernando en Alicante, el moderno edificio del CdT es muestra de arquitectura integrada en la naturaleza. Rodeado de jardines, desde las instalaciones de este centro se domina una bella panorámica de la ciudad. La amplitud de espacios, unida a una depuración de líneas y funcionalidad de elementos decorativos, definen el carácter de este centro.
El Centro:
Desde las inmediaciones del Monte Tossal, junto al castillo de San Fernando en Alicante, el moderno edificio del CdT, es una muestra de arquitectura integrada en la naturaleza. Rodeado de jardines, desde las instalaciones de este centro se domina una bella panorámica de la ciudad. La amplitud de espacios, unida a una depuración de líneas y funcionalidad de elementos ecorativos definen el carácter de este centro.

Visitad en la Web los cursos para desempleados y para trabajadores en activo
 
Fuentes: Conselleria de Turisme Generalitat Valenciana

domingo, 7 de marzo de 2010

BATIDO PLATANO & KIWI

He aquí un vaso de vitaminas para empezar el día a tope.
1 plátano
4 kiwis muy maduros
2 naranjas (usé 1 / 3 taza de jugo de naranja)




Exprimir las naranjas.  Pele los plátanos y corte en rodajas. Pelar los kiwis y cortar en cubitos. Ponga rebanadas de plátano, trozos de fruta kiwi, jugo y pulpa de naranja en el vaso de una licuadora y mezcle hasta obtener un puré de frutas.Si la textura es demasiado espesa, agregue el jugo de una naranja.

viernes, 5 de marzo de 2010

LUBINA EN RUSTIDERA AL HORNO

Otra receta que me encanta!!!!!!!
Buen provecho


Ingredientes:
LUBINA 2,5KG                                      PATATAS 1KG

CEBOLLAS 1KG                                   ACEITE OLIVA 150 ML

AJO 8 UND                                            PEREJIL 1 MANOJO

MOSTAZA 3 C S                                   LIMON   1 UND

ORÉGANO 3 C S                                  VINAGRE   3 CS

PIMENTON DULCE                             TOMATE MADURO 3 UND

SAL                                                        PIMIENTA 

Elaboración:
Triturar el perejil con los ajos pelados un poco de aceite y sal, reservar.

Preparar una crema con la mostaza, el vinagre, el zumo de limón, sal, y pimienta, remover, añadir el aceite y batir bien. Con esta mezcla untar las supremas de pescado por ambos lados y reservar.

Engrasar una fuente de horno con aceite, cortar las cebollas en rodajas finas, ponerlas en el fondo de la fuente, cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas encima de las cebollas, salpicar con la mezcla de ajo y perejil y rociar con la mitad del aceite batido, tapar la bandeja con aluminio y meter en horno precalentado y cocinar hasta que las patatas estén casi hechas (170º +-25 min).

Sacar la fuente y poner el pescado macerado, sobre este los tomates maduros bien picados y rociarlo con la otra mitad del aceite batido, volver a meter en el horno, esta vez sin tapar y dejarlo hasta que las patatas estén tierna.

LUBINA CON VINAGRETA DE LENTEJAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Lubina 1500gr                                                Lentejas 300gr

Calabacín 100gr                                             Tomate 100gr

Tomate seco 75gr                                          Cebolleta 150gr

Cebollino 20gr                                               Queso rulo de cabra 150gr

Aceite de oliva 500ml                                     Vinagre de modena 150ml

Elaboración:

Cocer las lentejas dejándolas cocidas pero enteras, enfriar y reservar.

Saltear la cebolleta y el calabacín, mezclar con el resto de ingredientes cortado todo en bunoise (Super pequeña)..

Limpiar las doradas dejando los dos lomos limpios y partidos a la mitad quitando la tira central de espinas.

Marcarlas en la plancha.

Cortar unos daditos de queso de cabra.

Emplatar cuatro dados de queso, dos medios lomos de dorada y salsear con el vinagre de modena.

miércoles, 3 de marzo de 2010

VINOS DE ALICANTE: CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Alicante y sus vinos han resurgido en el panorama vinícola con fuerza en la última década. Los artífices de estos logros han sido por un lado, los agricultores con un cultivo más esmerado y técnico de sus parcelas y por otro, las bodegas con sus continuas renovaciones y mejoras en infraestructura y procesos y su constante adaptación a los nuevos tiempos y gustos del consumidor. Todo ello, impulsado y avalado por el Consejo de la D.O. Alicante.
Visita su web es muy interesante


 

DORADA A LA SAL

Hoy hemos comido Dorada a la sal y os voy a dejar la receta que he utilizado hoy.

Ingredientes:
1 Lubina (Decirle al pescadero que es para hacerla a la sal)
Sal gruesa
1 Limón
Pimienta

Preparación:
En una bandeja de horno ponemos de base sal gorda, sobre ella ponemos la dorada.(Dentro de la dorada le pongo unas rodajitas de limón,pimienta) y cubro la dorada con sal gruesa.
La metemos al horno a 200º unos 50 minutos.
Listo!!!!

AIRE CON LECITINA DE SOJA

Quisiera compartir con vosotros como crear aire con lecitina de soja.

La lecitina en si, es una sustancia grasa de color amarillento que forma parte de las células animales, vegetales y de la yema del huevo.
Dentro de sus muchas propiedades, están las nutricionales o medicinales y las que vamos hacer hoy incapié, las culinarias.
En las nuticionales destaca; la propiedad de favorecer la eliminación de grasas y colesterol de la sangre con todos los problemas que esto evita (arteriosclerósis, hipertensión, infartos..) y su potente propiedad antioxidante ya que posee mucha vitamina E (alzheimer...)
Y dentro de las culinarias sabemos que:
*PRODUCE AIRE O ESPUMA: A un líquido le añadimos lecitina, lo agitamos y vemos que produce una espuma muy estable (más que las pompas de jabón) y duradera(tiempo).

La SALSA BASE será 40 grs. de lecitina y 125 ml. de agua y luego añadiremos el producto de lo que queramos que sea la "ESPUMA O AIRE".(Tomate,mayonesa,tinta de calamar,etc...)

Paso a paso:

He puesto 40g de lecitina y la he puesto en un cuenco metalico con 125ml de agua tibia y la he mezclado con la batidora (me ha creado espuma) despues he añadido mayonesa 1 cuch grande y he seguido batiendo.
La espuma resultante es el aire o espuma. Yo la he congelado y se ha quedado una textura expectacular asi que probarlo y decirme.
Saludos!!!!!

La imagen no es muy buena pero ....,jejeje

martes, 2 de marzo de 2010

RECETAS DE COCINA ALICANTINA

Navegando por la red hace un tiempo,encontré en la pagina web del ayuntamiento de Alicante una serie de videorecetas sobre cocina alicantina a de los mejores restaurantes de la provincia.

Restaurante Cesar Anca, Restaurante Nou Manolín,Restaurante Racó del Plá, Restaurante Monastrell,Restaurante Torre de Rejas.

Aqui os dejo el enlace para que los veais y los disfruteis.

Videos recetas cocina Alicantina

ONION BAHJI

Este fue el primer plato que me enseñaron a hacer en el restaurante Hindu (The Pearl Restaurant), es uno de los mas conocidos y realmente es muy facil de hacer(Si encuentras los ingredientes,claro).

ONION BAHJI


Ingredientes:
4 Cebollas (Cortadas en Juliana)
200 g de Harina
5 Chili verdes frescos
1 cucharada pequeña de Chili powder
1 cucharada de Turmeric
1/2 cucharada de Fennel (Hinojo)
1/2 cucharada de Cumin seed (Comino en semillas)

Preparación:

Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande para quitar impurezas, añadimos todas las especias y mezclamos bien.

Cortamos las cebollas en Juliana y los chilis en trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla de la harina. Mezclamos bien.
Añadimos agua hasta que se nos quede una pasta consistente, lo suficiente para poder crear bolas con las manos.
En una sartén con bastante aceite previamente caliente, sumerjimos las bolas y dejarlas freir. En el momento que cojan color, retirar y escurrirlas sobre papel absorbente.Listo

A por ellas!!!!


Asi se tiene que quedar la mezcla entera

LA GASTRONOMIA ES LA RAMA DE LA CULTURA ESPAÑOLA MAS VALORADA POR LOS EXPERTOS

Las menos valoradas son la música, el cine, la danza y el teatro.

Un barómetro entre cien expertos culturales señala que la cultura española tiene escasa repercusión internacional.

El Museo Reina Sofía es la institución más destacada del año.
Mas información en : 20 minutos
 

lunes, 1 de marzo de 2010

CALENDARIO DE FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA

Siempre quise saber cuales eran las verdura y frutas de temporada y merodeando por internet encontre una lista muy interesante gracias a la pagina web Alimentación.es creada por el Ministerio de medio ambiente y medio rural y marino.

Calendario de Frutas por temporada

Calendario de Verduras por temporada


Pasadlo bien!!!!

Fuentes: http://www.marm.es/

LOS MEJORES VINOS ESPAÑOLES DE MENOS DE 30 EUROS

El pasado mes de enero se celebro en la capital española el Madrid fusión la octava edición del concurso de vinos más destacados de nuestro país, con un precio en bodega inferior a los 30 €.


En la final, celebrada el pasado martes 26 de enero en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones, diez prestigiosos especialistas internacionales reunidos en dos jurados de cinco miembros cada uno dilucidaron qué vinos se han hecho merecedores al premio en una cata a ciegas que se celebró a puerta cerrada.

Este certamen ha sido organizado una vez más en 2010 por la Unión Española de Catadores (U.E.C.). Concede tres galardones en cada una de las categorías a concurso. Los vinos que participaron en el concurso fueron en total 372. En la categoría de vinos blancos han participado 89, en tintos 230, en espumosos 33 y en generosos 20.

El panel de cata lo formaron en las fases preliminares y semifinal 26 catadores de la Unión Española de Catadores, mientras que en la final se contó con un panel internacional presidido por José Luis González Cledera.

Los vinos premiados son:

VINOS BLANCOS

PAZO DE SEÑORANS SELECCIÓN DE AÑADA RIAS BAIXAS 2004
LOURO DO BOLO VALDEORRAS 2008 PIRINEOS MESACHE BLANCO SOMONTANO 2009

VINOS TINTOS

MAURO VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN 2007MARQUÉS DE MURRIETA CASTILLO YGAY GRAN RESERVA RIOJA 2001BRIEGO FIEL RIBERA DEL DUERO 2004

VINOS ESPUMOSOS

GRAN JUVE CAMPS CAVA 2005GRAMONA III LUSTROS CAVA 2003JAUME DE CODORNIU CAVA

VINOS GENEROSOS Y DE LICOR DE ANDALUCIA

PEDRO XIMÉNEZ TRADICIÓN JEREZ-XÉRÈS-SHERRYTIO PEPE JEREZ-XÉRÈS-SHERRYDON PX GRAN RESERVA MONTILLA - MORILES 1982

Fuentes: Madrid fusión