Lacón con grelos

INGREDIENTES	CANT.	UD.
LACON	800	GR.
OREJA DE CERDO	250	GR.
CARETA DE CERDO	250	GR.
CHORIZO GALLEGO	600	GR.
GRELOS (hojas del nabo)	1500	GR.
PATATAS	3000	GR.
SAL	10	GR.

ELABORACION:

En una olla con agua y sal se ponen a cocer los productos del cerdo a fuego lento durante mas o menos una hora y media. Transcurrido este tiempo, sacar las carnes con ayuda de una araña y porcionar en dados regulares, reservar cubiertos de carne. Si los grelos son frescos los limpiamos, cortamos y blanqueamos 5 min. en agua hirviendo. En la olla con el caldo, que seguirá hirviendo, cocer los grelos, los chorizos y las patatas. Se emplatan los grelos en el fondo, las carnes alrededor y en el centro las patatas y el chorizo, y se salsea con caldo.