SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CURRY Y COCO

Hoy es mi cumpleaños,32 taquitos (un bebe) y os quería agradecer a todos vosotros vuestra fidelidad,comentarios,muestras de cariño que he ido recibiendo desde el inicio de este blog.

Sin mas, aquí os dejo una receta especial para días especiales, un beso a todos.

Efemerides de este dia:

1875 Nace Albert Schweitzer, médico, humanista, ganador del Premio Nóbel

1898 Fallece Lewis Carroll (Charles Lutwidge Dodgson), escritor inglés, autor de “Alicia en el país de las maravillas”

1900 Se estrena en Roma “Tosca”, de Giacomo Puccin

Nace José Luis Rodriguez “El Puma”, cantante venezolano

957 Fallece el actor Humphrey Bogart

INGREDIENTES	CANT.	UD.		INGREDIENTES	CANT.	UD.
2 SOLOMILLOS DE CERDO	400	GR.		PARA LAS FRUTAS CONFITADAS
CALDO DE CARNE	500	ML.		ZUMO DE LIMÓN	1	UD.
SEMILLAS DE CARDAMOMO	4	UD.		ZUMO DE LIMA	1	UD.
CLAVOS	2	UD.		HIGOS SECOS	2	UD.
PIZCA DE CURRY	2	UD.		OREJONES	3	UD.
PIZCA DE COMINO	1	UD.		CIRUELAS PASAS	2	UD.
PIZCA DE  PIMENTÓN	1	UD.		CACAHUETES T.	10	UD.
PIZCA DE CANELA	1	UD.		ALMENDRAS T.	5	UD.
NATA	100	ML.		SALSA DE CURRY Y COCO
ACEITE OLIVA	50	ML.		CEBOLLA	1/2	UD.
SÉMOLA	200	GR.		MANZANA, PLÁTANO	1/2 1/2	UD.
CUCHARADA DE TOMATE CONCENT.	1	UD.		CALDO DE AVE	100	ML.
HOJAS PEQUEÑAS DE MENTA	10	UD.		CURRY	15	GR.
				ACEITE DE OLIVA	50	ML.
				MANTEQUILLA	60	GR.
				SAL,PIMIENTA	1	UD.

ELABORACION:

1. Para las frutas confitadas: Trocee y remoje los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras 10 minutos en zumo de lima y limón. 2. Ponga la sémola en un bol y vaya vertiendo lentamente sobre ella caldo caliente con el concentrado de tomate. En una sartén con aceite de oliva sofría las especias machacadas y retírelas. Vierta la nata liquida, lleve a ebullición e incorpore 2/3 de los frutos remojados. Mezcle la sémola con esta salsa. 3. Limpie de impurezas los solomillos de cerdo sazónelos con sal y pimienta; sofríelos en un poco de mantequilla y 2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Déjelos reposar un rato, vierta en la sartén 30 ml. de agua y reserve este jugo. 4. Para la salsa de curry y coco; rehogué en aceite de oliva la cebolla, manzana y el plátano; añada curry, leche de coco y caldo de ave, deje hervir 3 minutos y añada la mantequilla. 5. Emplatado. Ponga en cada plato 3 montoncitos de sémola, encima los medallones de carne. Riegue con el jugo del asado y decore con virutas de coco y hojas de menta. Vierta la salsa de curry alrededor.