NATILLAS DE CARAMELO

INGREDIENTES:

Leche 1000 ml
Azúcar 200 gr
Yema de huevo 160 (8ud) gr
Canela 5 gr
Naranja 1 ud
Limón 1 ud
maizena 30 gr



ELABORACIÓN:
1. Infusionar la leche con la corteza de naranja, de limón y la canela en rama.
2. Hacer un caramelo rubio con 125 gr de azúcar. Añadir un poco de la leche infusionada caliente para disolver el caramelo. Una vez disuelta mezclarla con el resto.
3. Batir las yemas con el resto de azúcar (75 gr).
4. Añadir la maizena disuelta en un poco de leche fría a las yemas.
5. Añadir la mezcla a la leche infusionada (colada).
6. Calentar hasta que espese (83ºaprox)
7. Colocar las natillas en platos individuales. Con una galleta en el centro sin que se vea.

Imagen extraida de la web: La cocinita de quiros

CONSELLERIA DE TURISMO (CDT ALICANTE)

En la ciudad de Alicante y su comarca el turismo representa, cada vez más, una buena oportunidad para los empresarios. Muchos han sabido aprovecharla mediante un fuerte impulso, incrementando sensiblemente la variedad de la oferta. Esta competitividad hace imprescindible la renovación continua de los profesionales, confiando esta tarea al CdT de Alicante desde su inauguración en el año 1994. Desde las inmediaciones del Monte Tossal, junto al castillo de San Fernando en Alicante, el moderno edificio del CdT es muestra de arquitectura integrada en la naturaleza. Rodeado de jardines, desde las instalaciones de este centro se domina una bella panorámica de la ciudad. La amplitud de espacios, unida a una depuración de líneas y funcionalidad de elementos decorativos, definen el carácter de este centro.
El Centro:
Desde las inmediaciones del Monte Tossal, junto al castillo de San Fernando en Alicante, el moderno edificio del CdT, es una muestra de arquitectura integrada en la naturaleza. Rodeado de jardines, desde las instalaciones de este centro se domina una bella panorámica de la ciudad. La amplitud de espacios, unida a una depuración de líneas y funcionalidad de elementos ecorativos definen el carácter de este centro.

Visitad en la Web los cursos para desempleados y para trabajadores en activo
 
Fuentes: Conselleria de Turisme Generalitat Valenciana

BATIDO PLATANO & KIWI

He aquí un vaso de vitaminas para empezar el día a tope.
1 plátano
4 kiwis muy maduros
2 naranjas (usé 1 / 3 taza de jugo de naranja)

Exprimir las naranjas.  Pele los plátanos y corte en rodajas. Pelar los kiwis y cortar en cubitos. Ponga rebanadas de plátano, trozos de fruta kiwi, jugo y pulpa de naranja en el vaso de una licuadora y mezcle hasta obtener un puré de frutas.Si la textura es demasiado espesa, agregue el jugo de una naranja.

LUBINA EN RUSTIDERA AL HORNO

Otra receta que me encanta!!!!!!!
Buen provecho


Ingredientes:

LUBINA 2,5KG                                      PATATAS 1KG

CEBOLLAS 1KG                                   ACEITE OLIVA 150 ML

AJO 8 UND                                            PEREJIL 1 MANOJO

MOSTAZA 3 C S                                   LIMON   1 UND

ORÉGANO 3 C S                                  VINAGRE   3 CS

PIMENTON DULCE                             TOMATE MADURO 3 UND

SAL                                                        PIMIENTA 

Elaboración:
Triturar el perejil con los ajos pelados un poco de aceite y sal, reservar.

Preparar una crema con la mostaza, el vinagre, el zumo de limón, sal, y pimienta, remover, añadir el aceite y batir bien. Con esta mezcla untar las supremas de pescado por ambos lados y reservar.

Engrasar una fuente de horno con aceite, cortar las cebollas en rodajas finas, ponerlas en el fondo de la fuente, cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas encima de las cebollas, salpicar con la mezcla de ajo y perejil y rociar con la mitad del aceite batido, tapar la bandeja con aluminio y meter en horno precalentado y cocinar hasta que las patatas estén casi hechas (170º +-25 min).

Sacar la fuente y poner el pescado macerado, sobre este los tomates maduros bien picados y rociarlo con la otra mitad del aceite batido, volver a meter en el horno, esta vez sin tapar y dejarlo hasta que las patatas estén tierna.

LUBINA CON VINAGRETA DE LENTEJAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Lubina 1500gr                                                Lentejas 300gr

Calabacín 100gr                                             Tomate 100gr

Tomate seco 75gr                                          Cebolleta 150gr

Cebollino 20gr                                               Queso rulo de cabra 150gr

Aceite de oliva 500ml                                     Vinagre de modena 150ml

Elaboración:

Cocer las lentejas dejándolas cocidas pero enteras, enfriar y reservar.

Saltear la cebolleta y el calabacín, mezclar con el resto de ingredientes cortado todo en bunoise (Super pequeña)..

Limpiar las doradas dejando los dos lomos limpios y partidos a la mitad quitando la tira central de espinas.

Marcarlas en la plancha.

Cortar unos daditos de queso de cabra.

Emplatar cuatro dados de queso, dos medios lomos de dorada y salsear con el vinagre de modena.

VINOS DE ALICANTE: CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Alicante y sus vinos han resurgido en el panorama vinícola con fuerza en la última década. Los artífices de estos logros han sido por un lado, los agricultores con un cultivo más esmerado y técnico de sus parcelas y por otro, las bodegas con sus continuas renovaciones y mejoras en infraestructura y procesos y su constante adaptación a los nuevos tiempos y gustos del consumidor. Todo ello, impulsado y avalado por el Consejo de la D.O. Alicante.
Visita su web es muy interesante


 

Consejo Regulador Denominacion de Origen Alicante

DORADA A LA SAL

Hoy hemos comido Dorada a la sal y os voy a dejar la receta que he utilizado hoy.

Ingredientes:
1 Lubina (Decirle al pescadero que es para hacerla a la sal)
Sal gruesa
1 Limón
Pimienta

Preparación:
En una bandeja de horno ponemos de base sal gorda, sobre ella ponemos la dorada.(Dentro de la dorada le pongo unas rodajitas de limón,pimienta) y cubro la dorada con sal gruesa.
La metemos al horno a 200º unos 50 minutos.
Listo!!!!

AIRE CON LECITINA DE SOJA

Quisiera compartir con vosotros como crear aire con lecitina de soja.

La lecitina en si, es una sustancia grasa de color amarillento que forma parte de las células animales, vegetales y de la yema del huevo.

Dentro de sus muchas propiedades, están las nutricionales o medicinales y las que vamos hacer hoy incapié, las culinarias.

En las nuticionales destaca; la propiedad de favorecer la eliminación de grasas y colesterol de la sangre con todos los problemas que esto evita (arteriosclerósis, hipertensión, infartos..) y su potente propiedad antioxidante ya que posee mucha vitamina E (alzheimer...)

Y dentro de las culinarias sabemos que:
*PRODUCE AIRE O ESPUMA: A un líquido le añadimos lecitina, lo agitamos y vemos que produce una espuma muy estable (más que las pompas de jabón) y duradera(tiempo).

La SALSA BASE será 40 grs. de lecitina y 125 ml. de agua y luego añadiremos el producto de lo que queramos que sea la "ESPUMA O AIRE".(Tomate,mayonesa,tinta de calamar,etc...)

Paso a paso:

He puesto 40g de lecitina y la he puesto en un cuenco metalico con 125ml de agua tibia y la he mezclado con la batidora (me ha creado espuma) despues he añadido mayonesa 1 cuch grande y he seguido batiendo.

La espuma resultante es el aire o espuma. Yo la he congelado y se ha quedado una textura expectacular asi que probarlo y decirme.

Saludos!!!!!

La imagen no es muy buena pero ....,jejeje