Lacón con grelos

INGREDIENTES	CANT.	UD.
LACON	800	GR.
OREJA DE CERDO	250	GR.
CARETA DE CERDO	250	GR.
CHORIZO GALLEGO	600	GR.
GRELOS (hojas del nabo)	1500	GR.
PATATAS	3000	GR.
SAL	10	GR.

ELABORACION:

En una olla con agua y sal se ponen a cocer los productos del cerdo a fuego lento durante mas o menos una hora y media. Transcurrido este tiempo, sacar las carnes con ayuda de una araña y porcionar en dados regulares, reservar cubiertos de carne. Si los grelos son frescos los limpiamos, cortamos y blanqueamos 5 min. en agua hirviendo. En la olla con el caldo, que seguirá hirviendo, cocer los grelos, los chorizos y las patatas. Se emplatan los grelos en el fondo, las carnes alrededor y en el centro las patatas y el chorizo, y se salsea con caldo.

Solomillo de cerdo con hojaldre

 Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo
3 Lonchas de Queso
3 Lonchas de Bacon
Masa de hojaldre fresca
Aceite de oliva

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En una sartén ponemos aceite a calentar y marcamos el lomo por todos sus lados. Una vez dorado reservamos.
Por otro lado estiramos con la ayuda de un rodillo la masa de hojaldre y sobre ella ponemos las lonchas de queso cubriendo toda la masa y lo mismo con el bacón.
Una vez listo colocamos el solomillo sobre la masa y lo enrollamos.(Todo bien cerrado,para que no salga el queso).
Lo introducimos al horno durante 15/20 minutos a 180º y listo para comer.
Que aproveche!!!

Usuario de la semana en Canal Cocina

Hoy de han enviado un mail los chicos de Canal cocina y me han comentado que he sido elegido usuario de la semana. MOOOOOLAAAAAAAAAAAAA.
Que tontería y que ilusión hace,jejejeje.
¿Sera la crisis que nos hace ilusionarnos con estas tonterías?
De todas formas muchas gracias  Canal cocina.

Tarta Patricio (Bob esponja)

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi sobrino e intente sorprenderlo con una tarta atípica, despúes de mucho pensar me decidí en hacerla de PATRICIO (El inseparable amigo del genial Bob esponja). Buscando por Internet me encontré con esta receta que aunque no sea de Patricio te explica muy bien los pasos a seguir para hacer una tarta fondant (Kanela y limón). La verdad es que se complica un poco la cosa y el resultado no fue el esperado,jejejee pero la intención es lo que cuenta ¿no?.
Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
1. Fondant de nubes
200g Nubes
Mantequilla
350g Azúcar Glass
Colorante (En este caso rosa)
Preparación:
Usamos un bol que podamos meter en el microondas y lo untamos con mantequilla, añadimos las nubes y la mitad del azúcar tamizado junto con unos pegotes de mantequilla y lo introducimos al micro a mínima potencia hasta que se deshaga (cuidado que no se nos queme). Una vez fundido todo mezclamos con una cuchara y añadimos el colorante,en este caso le añado el colorante porque lo que quiero es el color rosa, cuando hagamos la fondant para los ojos(blanco) no lo añadiremos por que las nubes que yo use ya eran blancas.Ahora añadiremos el azúcar restante hasta conseguir una masa que se nos pegue lo mínimo en las manos.En mi caso cuando tenia el fondant a mi gusto lo tape con papel film y lo metí en la nevera 15 minutos y ya lo tenia listo para estirarlo sin problemas.Ya tenemos el fondant de nubes listo. Si queréis seguir los pasos visualmente os recomiendo este enlace a Kanela y limón.

2. Bizcocho
Para hacer el bizcocho me deje llevar por esta receta de EL COCINERO FIEL que además de irle muy bien esta muy buena.

Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar y le damos la forma deseada, en mi caso le hice la forma de la cabeza de PATRICIO, lo empapamos con una infusión de leche canela y vainilla y lo rellenamos con nocilla. A continuación lo cubrimos con el fondant.
Espolvoreamos la superficie con azúcar  glass y estiramos con la ayuda de un rodillo el fondant (cuidado que si lo estiramos mucho se nos rompe)  y cubrimos la tarta de rosa. Ahora hacemos lo mismo pero con el fondant blanco y con la ayuda de un aro de cocina hacemos la forma de los ojos.
3.Decoración
4 Discos de regaliz
2 Caramelos color rojo
Lápiz de chocolate para decorar
Para terminar y le puse sobre los ojos 2 discos de regaliz y un caramelo rojo para terminar los ojos del pastel. Con otro disco lo corte en tiras y le forme las cejas y con el lápiz de chocolate le forme la boca y se acabo,jejejeje.

Le lo pase muy bien haciendo la tarta pero os aseguro que es un poco desesperante y realmente difícil que quede bien. Pero lo intente y a los niños les encanto, espero que a vosotros también. DEWW

TARTA 3 CHOCOLATES

Esta tarta la hizo mi suegra para un cumple y esta riquisima eso si es para comerse solo un trozo y si no ya vereis. Un saludo.

Con esta receta quiero participar en el 1 concurso de postres de la cocina de Sara .

INGREDIENTES:

1 litro de leche
1/2 l. de nata
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
4 cucharadas de azucar x chocolate

3 sobres de cuajada1 paquete de galletas
Mantequilla derretida

ELABORACIÓN:

Usar un molde de tiramisú (se desmolda el aro). Hacemos una base con las galletas mezcladas con la mantequilla en pomada.
Mezclar la leche y la nata y lo separamos en 3 cazo en partes iguales.Ponemos al fuego cada cazo (1 a 1)y le añadimos un tipo de chocolate (Negro,con leche o blanco) añadimos un sobre de cuajada y el azúcar (4 cuch por chocolate)Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos el chocolate al molde sobre la base de galletas,dejamos enfriar. Cuando este frio hacemos lo mismo con el siguiente chocolate y dejamos enfriar y así sucesivamente.

ARROZ MELOSO DE PLAYA CON GAMBA ROJA DE DENIA

Esta receta me la han enviado por correo hoy y he pensado que debía compartirla con vosotros, es una receta de Miquel Ruiz del restaurante la Seu de Denia.


Ubicado en pleno centro histórico de Dénia, La Seu nos ofrece una opción gastronómica única en el corazón de una de las ciudades con más encanto de la costa mediterránea.  Un espacio arquitectónico abierto al cielo del Montgó,  que fusiona estancias originales de un caserón antiguo con nuevos elementos artísticos tan impresionantes como un gran muro creado por un artista fallero de Dénia.La Seu propone dos atmósferas culinarias diferentes para disfrutar de la Cocina Valenciana Mediterránea según el momento. El Taller, un espacio dinámico y creativo dedicado a las tapas y a la celebración de jornadas gastronómicas y el Restaurante, donde sorprenderse con los platos contemporáneos de su “Cuina de Paladar” gracias al buen gusto del chef Miquel Ruiz.
RESTAURANTE LA SEU

ARROZ MELOSO DE PLAYA CON GAMBA ROJA DE DENIA

ARROZ MELOSO DE PLAYA CON GAMBA ROJA DE DENIA

INGREDIENTES:

Caldo de arroz:               
1 Kg. coquinas
25 gr. sémola de arroz
25 gr. perejil
5 gr. mezcla ajo perejil
2 l. agua

Arroz :                                   4 gambas rojas de Denia
100 gr. puntilla de calamar
300 gr. arroz bomba
1 diente de ajo picado

ELABORACIÓN:

Caldo de arroz: Saltear las coquinas y reservar el interior. Brasear de nuevo las cáscaras de las coquinas con el ajo, el perejil y la sémola. Triturar el perejil con el agua, colar y verter en la sartén. Dejar cocer a fuego lento, colar y reservar.
Arroz : Marcar las cabezas de las gambas en una olla a presión con un poco de aceite. Retirar del fuego y licuar las cabezas. Freír en la misma cazuela las patas crujientes. Saltear los cuerpos y las puntillas hasta quedar poco hechas, reservar. Sofreír en la misma olla el ajo, seguidamente el arroz y mojar todo con el caldo caliente. Dejar cocer unos minutos con la tapada olla para no perder el aroma.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Remover el arroz hasta quedar en su punto. Añadir las coquinas, la puntilla y la gamba. Servir.

AJO BLANCO CON BERBERECHOS Y UVAS

TIEMPO DE ELABORACION:     30 MIN.                            NºRACIONES:  10

INGREDIENTES	CANT.	UD.
ALMENDRA PELADA	400	GR.
AJO  (4 DIENTES)	8	GR.
PAN	300	GR.
ACEITE	150	ML.
VINAGRE	60	ML.
AGUA	2000	ML.
SAL	5	GR.
UVAS	30	UD.
BERBERECHOS	30	UD.

ELABORACION:

Remojar el pan en agua, solo la miga sin corteza. En el mortero machacar el ajo y las almendras, con sal para que no salten, hasta conseguir una pasta, añadir la miga de pan remojada y escurrida, trabajar hasta crear una pasta homogénea. Añadir el aceite poco a poco como si de una mayonesa se tratase. Añadir el vinagre y en una sopera añadir el agua poco a poco removiendo hasta conseguir una crema ligera. Dejar macerar en cámara unas 2 horas, colar y servir acompañado de los berberechos y las uvas peladas y despepitadas y costrones de pan.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CURRY Y COCO

Hoy es mi cumpleaños,32 taquitos (un bebe) y os quería agradecer a todos vosotros vuestra fidelidad,comentarios,muestras de cariño que he ido recibiendo desde el inicio de este blog.

Sin mas, aquí os dejo una receta especial para días especiales, un beso a todos.

Efemerides de este dia:

1875 Nace Albert Schweitzer, médico, humanista, ganador del Premio Nóbel

1898 Fallece Lewis Carroll (Charles Lutwidge Dodgson), escritor inglés, autor de “Alicia en el país de las maravillas”

1900 Se estrena en Roma “Tosca”, de Giacomo Puccin

Nace José Luis Rodriguez “El Puma”, cantante venezolano

957 Fallece el actor Humphrey Bogart

INGREDIENTES	CANT.	UD.		INGREDIENTES	CANT.	UD.
2 SOLOMILLOS DE CERDO	400	GR.		PARA LAS FRUTAS CONFITADAS
CALDO DE CARNE	500	ML.		ZUMO DE LIMÓN	1	UD.
SEMILLAS DE CARDAMOMO	4	UD.		ZUMO DE LIMA	1	UD.
CLAVOS	2	UD.		HIGOS SECOS	2	UD.
PIZCA DE CURRY	2	UD.		OREJONES	3	UD.
PIZCA DE COMINO	1	UD.		CIRUELAS PASAS	2	UD.
PIZCA DE  PIMENTÓN	1	UD.		CACAHUETES T.	10	UD.
PIZCA DE CANELA	1	UD.		ALMENDRAS T.	5	UD.
NATA	100	ML.		SALSA DE CURRY Y COCO
ACEITE OLIVA	50	ML.		CEBOLLA	1/2	UD.
SÉMOLA	200	GR.		MANZANA, PLÁTANO	1/2 1/2	UD.
CUCHARADA DE TOMATE CONCENT.	1	UD.		CALDO DE AVE	100	ML.
HOJAS PEQUEÑAS DE MENTA	10	UD.		CURRY	15	GR.
				ACEITE DE OLIVA	50	ML.
				MANTEQUILLA	60	GR.
				SAL,PIMIENTA	1	UD.

ELABORACION:

1. Para las frutas confitadas: Trocee y remoje los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras 10 minutos en zumo de lima y limón. 2. Ponga la sémola en un bol y vaya vertiendo lentamente sobre ella caldo caliente con el concentrado de tomate. En una sartén con aceite de oliva sofría las especias machacadas y retírelas. Vierta la nata liquida, lleve a ebullición e incorpore 2/3 de los frutos remojados. Mezcle la sémola con esta salsa. 3. Limpie de impurezas los solomillos de cerdo sazónelos con sal y pimienta; sofríelos en un poco de mantequilla y 2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Déjelos reposar un rato, vierta en la sartén 30 ml. de agua y reserve este jugo. 4. Para la salsa de curry y coco; rehogué en aceite de oliva la cebolla, manzana y el plátano; añada curry, leche de coco y caldo de ave, deje hervir 3 minutos y añada la mantequilla. 5. Emplatado. Ponga en cada plato 3 montoncitos de sémola, encima los medallones de carne. Riegue con el jugo del asado y decore con virutas de coco y hojas de menta. Vierta la salsa de curry alrededor.